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末香和修边机在某些情况下可以代替刨子，但具体取决于使用的场景和目的。
末香在一些传统木工应用中，如木材表面处理，可以起到一定的替代刨子的作用，通过末香，可以对木材表面进行平滑处理，达到一定的精细加工效果，末香的效率和效果可能不如刨子，特别是在需要大量加工或精确加工的情况下。
修边机是一种电动工具，主要用于木材的精细修整和边缘处理，修边机可以用于平滑木材表面、去除毛边和修整不规则部分，因此在某些情况下可以替代刨子的功能，修边机具有灵活性和效率高的特点，适用于现代木工和家具制造行业，对于复杂的雕刻和精细加工任务，刨子可能仍然是无法替代的。
末香和修边机在某些简单和特定的任务中可以代替刨子，但在需要高精度、大量加工或复杂雕刻的情况下，刨子的作用仍然是不可替代的，在选择使用工具时，需要根据具体情况和需求进行评估和选择。